Aroma (Æblevin – tør)

Beskrivelse

Aroma er en let, frisk, tør, aromatisk æblevin på 12%. Den kan nydes alene på terrassen, eller som velkomstdrink. Den matcher godt til fisk, østers, muslinger og andre skaldyr.

Hos Able Winery er vi forelskede i æblevinsproduktion
Vi laver æblevin som alternativ til druevin. Vi anvender æbler, som vi har stolte traditioner for at dyrke i Danmark, og som grundet vores klima giver æblerne en unik smag og sprødhed. Vi siger gerne, at vi flasker smagen af Danmark.

Når æblerne bliver høstet, bliver æblerne sorteret. De pæne, flotte, ensartede æbler ender i butikkerne. De kosmetisk grimme æbler der ikke lever op til de ønskede standarder, fordi de er for store, for små eller har en fejl, er de æbler, som vi køber og omdanner til velsmagende vin.

Når mosten kommer ind på vineriet, bruger vi de samme teknikker, som anvendes i druevinsproduktionen. En most, der tilsættes gær. Gæren omdanner sukker til alkohol, og efter ca. 4 uger har vi en vin, der kan drikkes med god samvittighed.

 

Æble vin historie

Historien
Her på gården har vi nogle æbletræer, som i visse år giver en overflod af æbler, som vi aldrig kunne nå at spise os igennem, før de rådnede. Derfor har børnene og jeg i flere år samlet æblerne og presset dem til most, som vi kom i fryseren.

Ofte var fryseren meget fuld og jeg spekulerede på om man kunne konservere mosten på anden vis. En dag kom jeg forbi min nabo, som stod med en lille frugtpresser og pressede æbler. Han fortalte, at han ville lave æblevin. Jeg var skeptisk, men nysgerrig og da jeg kom hjem, begyndte jeg at søge information på æblevin.

Derefter købte jeg en gærspand og et gær-kit. Lavede 25 liter æblemost og satte det i gang. Efter 3 uger havde jeg en færdig vin og det smagte godt. Det var startskuddet. De efterfølgende år eksperimenterede og øvede jeg mig og i september 2019 tog jeg skridtet og startede mit firma.

Nytænkende
Traditionelt laves vin på basis af druer. De senere år er der dukket flere danske vinavlere op rundt i landet, som laver vine baseret på druer dyrket i Danmark. Men hvem har bestemt, at det skal være sådan?

Hvorfor ikke lave liflige dråber på basis af andre råvarer? Hvorfor ikke lave vine baseret på de naturlige råvarer vi har til rådighed i overflod i Danmark?
De danske æbler

Vores vision er at lave vine baseret på danske frugter, som forekommer naturligt og er tilpasset klimaet i Danmark. Vine som understøtter andre danske produkter, især de gode oste og fiskeretter Danmark også laver i høj kvalitet. Vine som bærer præg af de vilkår som det danske klima tilbyder og som dermed giver en særlig dansk smagsoplevelse.

Vi har siden Gorm den Gamle og sikkert før ham lavet øl, mjød og brændevin. Nu er det vores vision at lave dansk æblevin af høj kvalitet og få dem på middagsbordet og menukortene rundt om i Danmark

Det danske klima
Det danske klima er unikt.

Intet andet sted på kloden på vores breddegrader, finder man et klima som det danske, hverken på den nordlige eller sydlige halvkugle.

Vi har et tempereret kystklima med lange sommerdage og det velkendte omskiftelige sommervejr.

Disse forhold giver danske æbler en unik aromatisk smag og friskhed, som vi bestræber på at bevare i vinene og derfor kan sige at Vi flasker smagen af Danmark.

Dansk håndværk
Siden vi lavede vores første 25L æblevin, for efterhånden mange år siden, har vi arbejdet intenst på at videreudvikle og perfektionere vores vine. Det er et newer ending projekt. Der er altid en lille detalje, som vi gerne vil forbedre så vinen bliver endnu bedre.

En smagsnuance vi gerne vil fremhæve eller dæmpe. Resultatet af vores forsøg kommer først lang tid senere, når vinen er klar. Måske har vi lavet en bedre vin, som kan opskaleres og sættes i produktion – eller også må vi prøve igen. Det er tidskrævende tålmodigheds arbejde.

Vores produktion består i høj grad af manuelt arbejde. Det er lige fra plukningen af æblerne til påsætningen af etiketterne. Kan en etikette derfor sidde lidt skævt. Jo, det kan den godt, men det ændre ikke på smagen inde i flasken.

Der går mange mandetimer fra æblet bliver plukket af nænsomme hænder i efteråret til den står på hylderne i butikken. Vi er ikke en masseproduktionsfabrik – Vi er danske håndværkere.